Pasta
De Pasta's in het Piccola Italia assortiment worden in een ambachtelijk fabriekje in Zuid Italie gemaakt volgens de "Al Bronzo" methode. Dit wil zeggen dat de pasta in bronzen mallen wordt geperst en daarna langzaam wordt gedroogd. Deze methode zorgt voor een ruwere structuur waardoor de saus beter aan de pasta hecht.
Risotto
Rijst en rijstgerechten vormen een vast onderdeel vooral van de Noord-Italiaanse keuken. Het meest bekende rijstgerecht is natuurlijk de risotto. Dit unieke rijstgerecht is in elk goed Italiaans restaurant overal ter wereld te vinden. Het unieke van risotto is dat het, mits goed klaargemaakt, zich aanpast aan elke smaak. De truc is dat de rijstkorrel tijdens het koken alle aroma's opneemt en een smeuïg geheel vormt zonder papperig te worden. Eén van de rijstsoorten die zich daarvoor bij uitstek leent is de Arborio korrel. Al onze risotto’s zijn dan ook gemaakt met de Arborio korrel.
